Лимитирана серия Ризлинг

Какво представляват нашите парцелни вина?

Парцелните вина се произвеждат от конкретен парцел от нашите лозя, с които може да гарантираме най-високо качество на виното. При тях броят на произведените бутилки се определя от големината на парцела на лозето, от който е набрано гроздето. Именно за това още при преработване на гроздето, ние знаем с голяма точност броя на бутилките, които можем да произведем от даденото място. Всяка бутилка притежава индивидуален номер, доказващ нейната уникалност. Лимитираната ни серия се състои от: Лимитирана серия Ризлинг, Премиум Розе и Лимитирана серия Совиньон блан.

Характеристика на сорта Ризлинг

Ризлинг (Riesling), известен още като Рейнски ризлинг представлява стар бял винен сорт грозде, който произхожда от района на реките Рейн и Мозел в Германия. Там сортът заема около 25% от всички насаждания. В нашата страна сортът ризлинг е райониран и се отглежда в по-хладните североизточни райони. Гроздето от този сорт е хамелеон по природа и в много ярка степен отразява мястото, където е отглеждан. То обича стръмните склонове на хълмистите релефи, хладния климат, но същевременно с това има нужда от слънчево греене със защита от ветрове. Захарите и киселините са онези два фактора, които поддържат баланса и хармонията в един отлично представен ризлинг. Дори и най-сладките ризлинги разполагат със страхотна свежест, която им придава невероятен потенциал за стареене.

Узряващите гроздове на Ризлинг са малки, достигащи 14 см дължина и 8 см ширина. Структурата им може да бъде или рохкава, или по-скоро плътна, а формата е цилиндрична или цилиндрично-конична. Типичното тегло на четката обикновено е 80-100 грама. Зърната са средно големи, закръглени, с диаметър 12-14 мм, оцветени в зеленикаво-бял цвят с жълтеникав оттенък при добра светлина. Повърхността на гроздето е покрита с редки тъмнокафяви петна и забележимо защитно восъчно покритие от светли тонове. Сортът не е устойчив на болести. Той е особено уязвим от сиво гниене във влажно време.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

СПЕЦИФИКА НА ВИНОТО

Гроздето се бере ръчно и ферментира при контролирана температура с цел максимално запазване на свежестта. Виното, с леко до средно тяло, се разгръща с изразена свежест и минералност. Цветът е ненаситен, чист, с искрящи отблясъци. Виното разполага с отличен потенциал за стареене.

ВИНО И ХРАНА

Скариди с чесън, масло и лимонов сок

рецепта от: www.foodandwine.com