Характеристика на сорта Шардоне
Шардоне (Chardonnay) представлява бял винен сорт грозде, чиито произход са районите на Бургундия и Шампан, Франция, където се отглежда от много древни времена. То е царят на белите сортове, чиято популярност е изключително голяма. Именно шардонето е най-успешният сорт грозде в света, който стои в основата на едни от най-любимите на широката аудитория вина.
Сравнително ранен сорт – узрява в края на август месец. Има средно силен растеж, дава средни добиви. За него подхождат по-дълбоки, богати варовити площи в подножие на хълмове. В по-хладни райони също дава отлични резултати. Гроздът шардоне е малък – 95 г, цилиндрично-коничен, рехав до средно плътен и сбит. Зърната му са дребни и сферични, жълтозелени с приятен златист оттенък откъм слънчевата му страна. Шардонето трябва да се бере преди киселините му да започнат да спадат – това е моментът, малко преди гроздето да развие своя истински характер. Винифицирането на шардоне изисква съвременна техника за контролиране на температурата в избата.
